Vorteile Von KakifrüChten FüR Die Gesundheit

Kakao ist gesund und macht glücklich – das hören Schokoladenliebhaber gern! Jedoch bezieht sich diese Aussage nicht auf die klassische Tafel Milchschokolade, denn die gesunde Wirkung des darin enthaltenen Kakaos ist durch die Hitze beim Rösten und durch die Kombination mit Milch stark reduziert. Besser ist es, Bitterschokolade ohne Milch zu genießen.

Besonders wertvoll und gesund ist Rohkakao! Die unverarbeitete Bohne wird auch als Superfoodbezeichnet, denn sie explodiert förmlich vor gesunden Inhaltsstoffen. Warum Rohkakao gesünder und glücklicher macht, kannst du hier nachlesen.

Roher Kakao wirkt sich positiv auf den gesamten Organismus aus: Er stärkt das Herz, sorgt für eine gute Durchblutung und senkt den Blutdruck. Er fördert die Hirnfunktion und erhöht die Reaktions- und Konzentrationsfähigkeit. Auch eine allgemein funktionsunterstützende Wirkung auf das Immun-, Hormon- und Lymphsystem konnte festgestellt werden. Blutkreislauf, Fettstoffwechsel und Hautalterung werden ebenfalls günstig beeinflusst. Sogar die Empfindlichkeit für Insulin wird erhöht und damit Diabetes vorgebeugt. Wie kommt es, dass die Kakaobohne soviel kann? Das Geheimnis liegt in den vielen wertvollen Inhaltsstoffen: Über 300 wirksame Substanzen wurden bisher gefunden. Damit ist die Kakaobohne eines der komplexesten Lebensmittel der Welt.

Kakao: So Gesund Ist Die Tropische

Mehr Magnesium als der Kakao enthält kaum ein anderes, pflanzliches Lebensmittel. Bis zu ca. 500 mg pro 100 g sind enthalten, Nüsse liegen mit rund 200 mg weit dahinter. Magnesium unterstützt den Knochenaufbau, die Regulation des Stoffwechsels und die Gehirnleistung. Es fördert die Herzgesundheit und kann Kopfschmerzen lindern. Außerdem wirkt es muskelentspannend und krampflösend, weshalb besonders Frauen während ihrer Periode und sportlich aktive Menschen von Magnesium profitieren.

Kakao weist mit rund 160 mg pro 100 g einen hohen Kalziumgehalt auf, höher als der von Milch, der rund 120 mg beträgt. Das Mineral ist wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln, die Blutgerinnung und die Übertragung von Nervenimpulsen.

Auch das für die Blutbildung essentielle Eisen ist mit 7, 3 mg pro 100 g in beachtlicher Menge in der Wunderbohne enthalten. Um die Aufnahme zu erhöhen, sollten eisenreiche Lebensmittel wie Kakao zusammen mit Vitamin C verzehrt werden.

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Die gesunde Wirkung der Mineralien im Kakao wird durch sekundäre Pflanzenstoffe noch gesteigert. Sie sind in den braunen Bohnen ebenfalls besonders reichlich enthalten. Zu den wirksamen Sekundärstoffen zählen unter anderem Polyphenole, wie die Flavonoide, sowie Aminosäuren, die als Neurotransmitter dienen. Viele der sekundären Pflanzenstoffe machen sich auch durch ihre antioxidative Wirkung positiv bemerkbar.

Antioxidantien verlangsamen oder verhindern die Oxidation anderer Substanzen. Ein erhöhter oxidativer Abbau im Körper bedeutet zum einen physischen Stress, der Krebs und entzündliche Prozesse auslösen kann und die Alterung beschleunigt. Zum anderen bewirkt die Oxidation eine Wertminderung des betroffenen Stoffes. Fettablagerungen in den Blutgefäßen werden durch Antioxidantien vermindert.

Milch blockiert dagegen die Antioxidantien im Kakao. Wer die gesunde Wirkung des Kakaos voll ausschöpfen möchte, der sollte die Bohne lieber ohne Milch genießen.

Kakao Liefert Dem Gehirn Mehr Sauerstoff

Einige Aminosäuren im Kakao spielen als Neurotransmitter eine besondere Rolle: Endorphine, Dopamin, Serotonin und dessen Vorstufe Tryptophan sowie Phenylethylamin steigern das Wohlbefinden und sorgen für Glücksgefühle. Da diese Wirkstoffe vor allem im rohen Kakao enthalten sind, machen Kakaonibs (gebrochene Bohnenstückchen) und -bohnen viel glücklicher als Schokolade!

Von einer Untergruppe der Polyphenole, den Flavonoiden, ist im Kakao mehr enthalten als in jedem anderen Lebensmittel – ein Vielfaches der Menge, die in den als antioxidativ bekannten Blaubeeren oder grünem Tee zu finden ist. Sie senken den Blutdruck und werden für ein geringeres Alzheimer-Risiko verantwortlich gemacht, außerdem wird der Bildung unliebsamer Fettpölsterchen entgegengewirkt.

Das Fett in der Kakaobohne, die Kakaobutter, ist besonders wertvoll. Sie liefert viele einfach ungesättigte Fettsäuren, die für eine gesunde Herzfunktion sorgen und den Spiegel erwünschter Cholesterinarten erhöhen. Besonders hervorzuheben ist auch die enthaltene mehrfach ungesättigte Fettsäure Anandamid, die in ihrer Wirkung dem Cannabinoid (Cannabis) ähnlich ist, also entspannend und stimmungsaufhellend wirkt.

Kakao Fruchtsaft: Wie Gesund Ist Die Zuckerfreie Schokolade?

Ein weiterer Inhaltsstoff des Kakaos, der allerdings nicht nur positiv gesehen wird, ist das Theobromin. Es ist eng verwandt mit dem Koffein und hat ebenso eine aufputschende, wenn auch mildere Wirkung. Die Substanz wirkt gefäßerweiternd und herzstimulierend, ist bei starker Dosierung aber auch verantwortlich für Schweißausbrüche, Herzrasen und Kopfschmerzen. Sie wirkt zudem stimmungsaufhellend und hustenreizmildernd. Empfindliche Menschen sollten Kakao, ähnlich wie Kaffee, eher morgens und nicht in zu großen Mengen genießen.

Nach der Ernte durchlaufen die Kakaobohnen einen mehrere Tage andauernden Gärprozess, der durch Enzyme bestimmte Stoffe des Kakaos umwandelt. Erst durch diesen Prozess entwickeln die Kakaobohnen ihren schokoladigen Geschmack. Auch der sonst unbehandelte Rohkakao durchläuft diesen Prozess. Durch die Gärung gehen zwar einige Vitalstoffe der frisch geernteten Bohne verloren, allerdings werden dabei auch gesundheitsschädliche Gerbstoffe abgebaut, sodass dieses Verfahren den gesundheitlichen Wert der Bohnen nicht mindert.

Rohkakao ist besser als die klassische Tafel Schokolade oder industriell gefertigte Pralinen. Aber wie setzt du den gesunden Kakaogenuss nun in die Tat um? In vielen Bioläden und Reformhäusern gibt es rohen Kakao inzwischen als ganze Bohnen, Nibs, Pulver und in fertigen Produkten wie Rohkostriegeln. Die Kakaonibs kannst du zum Beispiel als gesunde Zutat in deinem Müsli genießen. Auch ein Smoothie gewinnt an gesunden Inhaltsstoffen und Geschmack durch die Zugabe von Rohkakaopulver. Leckere Rezepte, mit denen du das wertvolle Lebensmittel möglichst unverarbeitet genießen kannst, findest du außerdem in unserem Beitrag über Rezepte mit Rohkakao.

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Wie verwendest du Kakao am liebsten? Und bei welcher Gelegenheit ziehst du den Rohkakao der Schokolade vor? Schreib es in die Kommentare!Warum Schokolade glücklich macht, liegt am Kakao! Hier erfährst du, welche Vorteile die Kakaobohne hat und wie du sie am besten genießen kannst

Kakao kommt von dem Theobroma Kakaobaum, was aus dem Griechischen übersetzt so viel heißt wie “Essen der Götter”. Die Azteken glaubten, dass Kakao ein Geschenk der Götter war. (Ich glaube, damit sind wir einverstanden!) Und Ek Chuah galt als der Maya Gott der Händler und war Patron des Kakaos.

Der Baum ist in Zentral- und Südamerika heimisch, aber man kann sie auch in Afrika finden. Tatsächlich kommen sogar 70% des heutigen Kakaos aus Afrika.

Dominikanische Republik: Kakao, Die Gesunde Wunderbohne

Der Kakaobaum produziert Hülsen, die per Hand geerntet werden. In jeder Hülse findest du weißes Fruchtfleisch, das 20-30 Kakaosamen wickelt. Wenn du Schokolade isst, isst du die Samen der Kakaofrucht.

Kakao ist die purste Form der Schokolade, die du essen kannst. Obwohl Kakao einen schokoladigen Geschmack hat, ist er trotzdem ziemlich bitter. Das liegt daran, dass er nicht zu gesüßten Schokoriegeln verarbeitet ist.

Weil Kakao nicht zu stark verarbeitet ist, behält er den hohen Gehalt an Antioxidantien. Roher Kakao enthält 4 mal mehr Antioxidantien als normale dunkle Schokolade und sogar 20 mal mehr als Blaubeeren. Und nicht nur das: Forscher fanden heraus, dass der Gehalt an Antioxidantien in Kakao sogar noch vorteilhafter für deine Gesundheit ist als die Antioxidantien im Tee.

Die Kakaofrucht |

Laut einer Studie aus 2008, die im “Journal of Agricultural and Food Chemistry” veröffentlicht wurde, gehen 60-90% der natürlichen Antioxidantien durch das holländische Verfahren verloren. Also wenn du wirklich alle Vorteile der Schokolade bekommen möchtest, halte dich besser an Kakao.

Zusätzlich zu dem hohen Gehalt an Antioxidantien, Flavonoiden und Phytochemikalien, enthält Kakao sehr viel nicht hämisches (also pflanzliches) Eisen, genauso wie Magnesium.

Kakao gilt als Stimulans für das Gehirn und gibt Neurotransmitter frei, die Glücksgefühle auslösen können. Wenn du Kakao isst, produziert der Körper eine natürliche, Adrenalin ähnliche Chemikalie, die Phenylethylamin (PEA) genannt wird. Normalerweise tritt es auf, wenn du aufgeregt bist oder verliebt in etwas oder jemanden, was deinen Puls in die Höhe steigen lässt. PEA sorgt ebenfalls für mehr Fokus und Aufmerksamkeit.

Genussprofil 7: Kakao Nibs— Ecoterra Store

Kakao enthält Anandamid, was Sanskrit für göttliche Freude ist. Auch bekannt als das Glücksmolekül bindet es sich an Cannabinoid Rezeptoren und ahmt den Effekt von THC nach - das psychoaktive Molekül in Cannabis.

Eine Studie von 2006 beobachtete 470 Männer über einen Zeitraum von 15 Jahren und fand heraus, dass dunkle Schokolade das Risiko an einer Herzkrankheit zu sterben um 50% senkt.

Die National Heart, Lung, and Blood Institute Family Heart Studie fand heraus, dass es ein 57% geringeres Risiko für Herzkrankheiten gibt, wenn man mindestens einmal pro Woche dunkle Schokolade isst.

Verarbeitung Der Kakaofrucht

Eine Studie in 2011, die im “The American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurde, entdeckte 32% weniger Verkalkungen in den Arterien, wenn die Teilnehmern ein bis zweimal pro Woche dunkle Schokolade aßen.

Schokolade schützt das Herz, indem es die Oxidation LDL-Cholesterin (das “schlechte” Cholesterin) verhindert. Wenn LDL oxidiert, klebt es an den Arterienwänden und erhöht so die Gefahr eines Schlaganfalls oder einer Herzinfarkts.

Hoher Blutdruck ist laut der Amerikanischen Herz Vereinigung ein “stiller” Tod weil es keine auffälligen Symptome gibt, die zeigen, dass etwas falsch ist. Tatsächlich wissen die meisten Menschen nicht, dass sie einen hohen Blutdruck haben.

Rohkakao Statt Schokolade

Wie kann Schokolade hohen Blutdruck verhindern? Die Flavonole in dunkler Schokolade können das Innere der Arterien, auch als Endothel bekannt, dazu anregen, Stickoxid zu produzieren. Stickoxid signalisiert den Arterien, sich zu entspannen und unterstützt somit normalen Blutdruck.

Während Schokolade helfen kann, das Risiko für hohen Blutdruck zu senken, hat es einen größeren Einfluss, wenn du einer gesunden Ernährung (besonders einer überwiegend pflanzlichen Ernährung!) folgst.

Du hast Schokolade im Kopf? Das ist vielleicht keine schlechte Sache. Schokolade wird meistens als Nummer 1 für die Gehirngesundheit gelistet - und es gibt eine Menge Studien, die das bestätigen.

Superfoods For Life

Eine Studie aus 2012, die in “Hypertension” veröffentlicht wurde, zeigt, dass der regelmäßige Konsum von Schokoladen Flavanolen effektiv die kognitive Gehirnfunktion bei älteren Menschen mit milder kognitiver Beeinträchtigung verbessert.

Zusätzlich zu seinen Vorteilen für das Gehirn fand eine Metaanalyse aus 2017 heraus, dass bis zu 3 Portionen Schokolade pro Woche das Risiko eines