Gurken gelten als gesunde und entwässernde Schlankmacher, die dich mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Hier erfährst du mehr zu Nährstoffen, Hinweisen und Mythen zu dem kalorienarmen Lebensmittel.
Gurken gehören mit nur etwa zwölf Kilokalorien pro 100 Gramm zu den kalorienärmsten Lebensmitteln. Dies liegt an ihrem hohen Wasseranteil: So besteht eine Gurke zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Zudem enthalten Gurken pro 100 Gramm circa drei bis vier Gramm Kohlenhydrate und nur minimale Mengen an Fett und Eiweiß.
Der hohe Wasseranteil sorgt jedoch auch dafür, dass Gurken dich nur mit sehr geringen Mengen an Mikronährstoffen versorgen. So enthalten sie zwar insbesondere Vitamin C, einige B-Vitamine, sowie Mineralstoffe, wie Kalium, Zink, Calcium und Magnesium. Jedoch müsstest du schon mindestens ein Kilo Gurken verzehren, sodass sich diese Mengen maßgeblich auf die empfohlene tägliche Dosis auswirken.
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Gurken solltest du möglichst ungeschält verzehren, da sich die Mikronährstoffe in und unter der Schale konzentrieren. Um dabei keine Pestizide zu dir zu nehmen, ist es ratsam, Gurken aus biologischem Anbau zu verwenden. In Deutschland ist Gurken-Saison zwischen Juni und September. In dieser Zeit sind sie aus regionalem Anbau erhältlich. Für eine optimale Haltbarkeit solltest du Gurken im Kühlschrank bei zehn bis 12 Grad aufbewahren.
Aus botanischer Sicht gehört die Gurke zur Familie der Kürbisgewächse. Sie wird unterteilt in die herkömmliche Salatgurke, die auch als Schlangengurke bekannt ist und die Einlege- oder Gewürzgurke. Diese muss, wie der Name schon sagt, eingelegt werden. Weitere Infos zu Gewürzgurken findest du in diesem Artikel: Warum du Gewürzgurken-Wasser trinken solltest
Gurken Und Ihre Gesundheitlichen Vorteile
Die Gurke bekam besonders viel Aufmerksamkeit, als die EU im Jahr 1988 die „Verordnung zur Festsetzung von Qualitätsnormen für Gurken“ verabschiedete. Danach werden Gurken je nach dem Grad ihrer Krümmung in vier unterschiedliche Handelsklassen eingeteilt. Was dabei oft vergessen wird, ist jedoch, dass dieses Thema nicht aufgrund der Initiative der EU diskutiert wurde, sondern von verschiedenen Firmen und Konzernen an diese herangetragen wurde. Der Grund war: Durch eine solche Verordnung sollten mehr Gurken in eine Standardkiste passen und somit auch mehr Gurken transportiert und verkauft werden können. Gemeinsam mit anderen Gemüsennormen wurde die Verordnung von der Kommission jedoch glücklicherweise im Jahr 2009 abgeschafft.
Da Gurken nur roh verzehrt werden können, sind sie ein beliebter Bestandteil von Salaten. In der italienischen Küche sind sie zudem eine essentielle Zutat für ein frisches Gazpacho. Du kannst Gurken jedoch auch für Smoothies verwenden. So entsteht durch die Kombination mit frischem und süßen Obst, wie z.B. Birnen, Kiwis, Äpfeln oder Melonen und etwas Ingwer oder Minze ein erfrischendes und gesundes Getränk.
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Beim Sport wieder alles gegeben. Und dann? Dann heißt es erst einmal: richtig regenerieren. Dabei spielen inzwischen eingelegte Gurken eine besondere Rolle. Wir klären mit einem Sportwissenschaftler, was an dem Regenerations-Wunder dran ist.
Saure Gurken: 5 Gesunde Vorteile
Saure Gurken, eingelegte Gewürzgurken oder auch Salzgurken: Wie man sie auch nennt, in Deutschland gibt es eine Menge davon. Laut Statista lag im Jahr 2021 die Produktionsmenge von in Essig eingelegtenGurkenbei rund 277.610 Tonnen. Kein Wunder – schließlich landet das Lebensmittel als beliebte Beilage zum Abendbrot auf dem Tisch, als Belag auf dem Sandwich oder einfach als Snack zwischendurch direkt im Mund. Doch nicht nur für Genießer nehmen eingelegte Gurken als Lebensmittel mit viel Würze und wenig Kalorien inzwischen einen besonderen Platz ein.
Gerade für Sportlerinnen und Sportler rückt die Leckerei zunehmend in den Fokus. Ob im Box-Sport oder im Fußball: Immer wieder soll im Profisport zur eingelegten Gurke gegriffen werden. Aber nicht, um diese zu essen, sondern um von der Lake zu profitieren. Diese gilt heute als besonders gesund. Und das hat seinen Grund: Immerhin soll das Wasser, in dem das Gemüse einliegt, nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern eine ganze Reihe positiver Effekte auf den Körper haben. Gerade wenn es um die Regeneration des Körpers nach intensiver Beanspruchung durch Sport geht, gilt Essiggurkenwasser als mögliche Lösung.
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Probiotika Für Einen Gesunden Darm
In einer US-Studie konnte bereits 2010 festgestellt werden, dass der Genuss von Wasser aus dem Gurkenglas krampflösend wirken kann und die Krampfdauer fast um die Hälfte verkürzt – und zwar, sobald man die Flüssigkeit zu sich nimmt. Hierbei sollen insbesondere die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gurkenwassers eine wichtige Rolle spielen, die sich positiv auf die Linderung von Krämpfen, aber auch Muskelkater auswirken sollen.
Und tatsächlich scheint das Gurkenwasser mehr zu können, als lediglich Gurken zu beherbergen. „Zunächst tut das Wasser eingelegter Gurken Sportlerinnen und Sportlern gut, weil es natürlich in erster Linie einmal mit Flüssigkeit versorgt“, erklärt Prof. Dr. Ingo Froböse, deutscher Sportwissenschaftler und Professor für Prävention und Rehabilitation im Sport an der Deutschen Sporthochschule Köln.
Aber auch die enthaltenen Nährstoffe in der Wasser-Essig-Lake wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus: „Das Wasser von eingelegten Gurken enthält viele Mineralien, insbesondere Natrium und Kalium, aber auch Vitamin C und Vitamin E, die uns bei der Regeneration auf jeden Fall helfen und diese unterstützen“, erklärt der Experte. Legt man Gurken ein, braucht es einige Zeit, bis diese ihr klassisch-würziges Aroma gewonnen haben. Durch genau diese Zeit, in der die Gurken ziehen, findet die Fermentation statt, durch die wichtige probiotische Bakterien entstehen. Zu finden sind diese auch in anderen fermentierten Lebensmitteln, wie Sauerkraut oder Kimchi.
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Diese Probiotika wirken sich positiv auf unsere Darmgesundheit aus, helfen unserer Verdauung auf die Sprünge und nutzen damit unserem gesamten Immunsystem. Einige Studien geben außerdem Hinweise darauf, dass Probiotika unsere Hautbarriere unterstützen können und damit auch positive Auswirkungen auf unsere Haut haben.
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Sportlerinnen und Sportler greifen schon lange auf isotonische Sportgetränke zurück, also Flüssigkeit, die die gleiche Konzentration gelöster Teilchen wie das menschliche Blut aufweist und damit schnell und effizient vom Körper aufgenommen werden kann. Isotonische Eigenschaften hat auch das Gurkenwasser, das zusätzlich noch einen leicht sättigenden Effekt hat – relevant für alle, die Sport auch nutzen, um Gewicht zu halten, etwas abzunehmen oder dies mit einer Ernährungsumstellung oder Diät vereinbaren möchten.
Die Beliebtesten Gurkensorten Und Deren Eigenschaften
Saures Gurkenwasser kann eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben und insbesondere bei sportlichen Aktivitäten zur Regeneration beitragen. „Aktuell wird das Thema wissenschaftlich noch nicht richtig erforscht, “ erklärt Prof. Dr. Froböse, „aber durch die enthaltenen Nährstoffe ist es auf jeden Fall einen Versuch wert, als Sportlerin oder Sportler auf Essiggurkenwasser zurückzugreifen.“
Es sei jedoch entscheidend, welche Art von sauren Gurken man wähle: „Natürlich sollte man genau auf die Zutatenliste schauen, denn in vielen Produkten steckt am Ende viel zu viel Zucker, den man sich auch sparen kann“, rät der Sportwissenschaftler. „Am besten setzt man hier auf die selbstgemachte Lake, statt auf ein Produkt aus der Industrie.“
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Grundsätzlich wird zu einem Milliliter pro Kilogramm Körpergewicht geraten. Also sollte ein Mann mit 80 Kilogramm Körpergewicht etwa 80 Milliliter Gurkenwasser trinken. Auch Prof. Dr. Froböse greift zu dem Elixier: „In der Regel nehme ich einen großen Schluck am Tag oder direkt nach dem Sport“.
Doch auch wenn man zu viel von der Lake trinke, müsse man nicht mit Nebenwirkungen rechnen: „Nachteilige Effekte kann es in der Regel nicht haben. Wenn ich einfach viel zu viel davon trinke, kann ich durch den enthaltenen Essig lediglich etwas den Magen angreifen.“Gurken eignen sich perfekt als Snack, in Salaten oder im Sommer als Zutat im Infused Water. Sie enthalten wichtige Nährstoffe und reichlich Flüssigkeit. Was die Gurke so alles kann und was Gurken gesund macht, erfahren Sie hier.
Inhaltsverzeichnis Gurken sind reich an Nährstoffen Gurken enthalten wichtige Antioxidantien Gurken tun der Haut gut Gurken regen die Verdauung an Gurken können den Blutzucker senken Gurken unterstützen die Gehirnaktivitäten Gurken machen rundum fit Gurken sind Schlankmacher Gurken entwässern auf die sanfte Art Wissen zum Mitnehmen Gurken sind gut für unsere Gesundheit und vor allem im Sommer eine super Erfrischung. Durch ihren hohen Wassergehalt versorgen sie den Körper mit Flüssigkeit. Gurken stecken voller guter Nährstoffe und Antioxidantien, die bei der Behandlung und sogar der Vorbeugung einiger Krankheiten helfen können. Gurken sind kalorienarm und enthalten eine gute Menge
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