Wenn die Sonne lacht und der Sommer uns eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten beschert, gibt es einen Baum, auf den sich das Klettern besonders lohnt: den Kirschbaum. Das Naschen der süßen Früchte und das Spucken der Kerne sind nicht nur für Kinder ein Highlight des Sommers. Die Kirschenzeit ist für viele eine der schönsten Zeiten des Jahres. Warum sich auch Figur und Gesundheit über diese Zeit freuen dürfen und was noch so alles in den roten Früchten steckt, haben wir für Sie herausgefunden und zusammengefasst.
Kirschbäume sind Rosengewächse und ihre Früchte gehören zum Steinobst, wie auch Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen. Seit Ende des 18. Jahrhunderts wird zwischen Süß- und Sauerkirschen unterschieden. Zu den Sauerkirschen zählen etwa 250 Sorten, die in Morellen, Amarellen und Maraskakirschen unterteilt werden. Als Süßkirschen bezeichnet mal sowohl Herz- als auch Knorpelkirschen.
Die Wildkirsche existierte bereits in der Jungsteinzeit in Asien und in den gemäßigten Klimazonen Europas. Die kultivierte Form, die wir heute kennen, kommt ursprünglich aus der Gegend rund um das schwarze Meer. 74 v. Chr. brachte der römische Feldherr Lukullus einige dieser Pflanzen aus der Hafenstadt Kerasos, heute Giresun, in der Türkei mit nach Nordeuropa, von wo aus sich der Baum weiter verbreitete. Auf den Namen der Stadt, aus der die ersten Sätzlinge mitgebracht wurden, geht auch der Name der Kirsche zurück. Dies ist in einigen europäischen Sprachen noch deutlich erkennbar, im Griechischen heißt Kirsche zum Beispiel
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Die kleinen roten Leckerbissen sind auf jeden Fall eine Wohltat für den Gaumen, aber auch für die Gesundheit. Sie enthalten nicht nur B- und C-Vitamine, sondern auch viel Folsäure, die wichtig für Blutbildung und Zellteilung ist und besonders in der Schwangerschaft dringend benötigt wird. Außerdem sind Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Calzium und Magnesium in nennenswerten Mengen in den Früchten enthalten. Auch Figurbewusste können hier ruhig zugreifen, denn Kirschen sind sehr kalorienarm.
Die ebenfalls enthaltenen Anthocyanen haben einen positiven Einfluss auf den gesamten Körper. Es handelt sich dabei um natürliche Fabstoffe, die eine Schutzwirkung auf Zellen haben und laut neuester Forschung sogar Rheumabeschwerden mildern sollen. Vor allem in Sauerkirschen ist viel von diesem Farbstoff enthalten. Sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken, nimmt man mit dem leckeren Obst auch auf.
Nur eines darf man beim Genuss von Kirschen auf keinen Fall vergessen: Es darf kein Wasser dazu getrunken werden. Oder etwa doch? Die Regel, dass man zu Steinobst nichts trinken darf, hat sich längst als Ammenmärchen entpuppt und stimmt keineswegs, man kann also guten Gewissens zum Wasser greifen. Lediglich bei übermäßigem Verzehr kann es zu Bauchschmerzen und Blähungen kommen, was aber bei den meisten Obstsorten der Fall ist.
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Am leckersten sind Kirschen natürlich, wenn man sie frisch und regional kauft. Ihre Saison startet im Juni und endet Mitte bis Ende August, je nach Wetterlage. Deutsche Kirschen stammen zum Großteil aus Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Niedersachsen, Bayern, Brandenburg und Sachsen-Anhalt. Süßkirschen werden vorwiegend frisch verarbeitet oder pur gegessen, Sauerkirschen hingegen kann man mit verschiedenen Rezepten haltbar machen und das ganze Jahr über genießen, zum Beispiel eingekocht, zu Saft, Wein oder Marmelade verarbeitet oder auch getrocknet. Frische Kirschen kann man hingegen nicht lange lagern. Nach zwei bis drei Tagen im Kühlschrank werden sie weich und beginnen zu faulen. Das Obst sollte erst direkt vor dem Verzehr gewaschen werden, da es sonst noch schneller verdirbt.
Wer gerne restlos verwertet, sollte auch die Kirschkerne nicht wegwerfen. Wenn man sie sammelt und reinigt, kann man sie ohne viel handwerkliches Geschick in ein Kissen einnähen oder in einen fertigen Bezug füllen und die Vorteile eines Kirschkernkissens genießen. Dieses lässt sich sowohl erhitzen als auch kühlen und sorgt so warm für Linderung bei Krämpfen und Bauchschmerzen oder für Kühlung bei Schwellungen und Verletzungen.
Natürlich haben wir auch wieder ein paar Rezepte parat, die es auf jeden Fall wert sind, ausprobiert zu werden. Immer lecker ist natürlich ein Kirschkuchen, den es in allen Variationen gibt. Probieren Sie doch einmal diesen saftigen Kirschkuchen mit Marzipanguss. Oder bereiten Sie eine raffinierte Glühende Kirschmarmelade zu, um sich den Winter zu versüßen. Auch in der deftigen Küche finden Kirschen durchaus Verwendung, zum Beispiel in diesem Kartoffelauflauf mit Speck und Kirschen. Für heiße Sommertage eignet sich ein erfrischender roter Smoothie mit Kirsche und Pflaume oder eine feine Kirschsuppe mit Grießklößchen.Die Maracuja sieht zwar ganz unscheinbar aus, doch unter der dunkelbraunen und oft schrumpeligen Schale verbirgt sich ein kulinarisches Aha-Erlebnis, das nebenbei noch unserer Gesundheit viel Gutes beschert. Worin unterscheidet sich eigentlich die Maracuja von der Passionsfrucht? Erfahren Sie hier mehr.
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Inhaltsverzeichnis Interaktive Infografik zu Maracujas Das sollten Sie über Maracujas wissen Herkunft Saison Geschmack Sorten Unsere liebsten Rezepte mit Maracuja Wie gesund sind eigentlich Maracujas? Was ist der Unterschied zwischen Maracuja und Passionsfrucht? Einkaufs- und Küchentipps für Passionsfrüchte und Maracujas Einkauf Lagerung Vorbereitung Zubereitungstipps für Maracujas FAQs – die häufigsten Fragen Was kosten Maracujas? Was ist Maracujanektar? Infografik zu Maracujas Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann finden Sie mehr Informationen unterhalb der Grafik. Maracujas... ...entwässern auf sanfte Art: Mit einem Kalium-Gehalt von 267 Milligramm pro 100 Gramm helfen Maracujas dem Körper dabei, seinen Flüssigkeitshaushalt in der Balance zu halten und überschüssiges Wasser schneller auszuscheiden. ...tun Haut und Augen gut: Mit 108 Mikrogramm Vitamin A pro 100 Gramm zählen Maracujas zu den Früchten, die dazu beitragen, dass Haut und Schleimhäute gesund bleiben. Außerdem stärken Maracujas damit auch die Sehkraft. ...sind eine gesunde Nascherei: Maracujas enthalten zwar ebenfalls Zucker, im Gegensatz zu Bonbons, Gummibärchen und Co. liefern Sie aber gleichzeitig wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Das macht die exotische Frucht zu einer guten Wahl wenn der kleine Süßhunger kommt. ...schützen die Zellen: Maracujas enthalten Antioxidanzien – das sind natürliche Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor schädlichen Substanzen wie zum Beispiel freien Radikalen schützen. ...stärken die Nerven: Von allem ein bisschen – so sieht die Bilanz für Maracujas in Sachen B-Vitamine aus. Sie tragen dadurch einen Teil zur guten Funktion von Gehirn, Nerven und Stoffwechsel bei. ...unterstützen die Abwehr: Beim Vitamin C sind Maracujas nicht unbedingt ein Superstar. Trotzdem liefern sie pro 100 Gramm Fruchtfleisch immerhin 20 Prozent des täglichen Bedarfs an diesem immunstärkenden Vitamin. ...CO2 Bilanz mittel: Mit einem Emissionswert zwischen 130 Gramm und 260 Gramm pro 100 Gramm, liegt die CO2-Bilanz von Maracuja im mittleren Bereich. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als „durchschnittliches Lebensmittel“ bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. Sie berücksichtigen den Produktionsort, die Produktionsmethode, alle damit verbunden Transporte, die Verarbeitung, die Verpackung und die Lagerung anteilig. Die Emissionen aller Treibhausgase wie z. B. Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet. Vereinfacht wird allerdings nur von CO2 gesprochen. Das sollten Sie über Maracujas wissen Maracuja, hierzulande auch unter dem Namen Passionsfrucht bekannt, ist wunderbar exotisch. Zwar hat man die Maracuja beziehungsweise Passionsfrucht so genannt, weil fromme Menschen in den betörend schönen Blüten mit zahlreichen Stempeln die Dornenkrone Christi erkannten, aber wahr ist auch, dass echte Fans sie mit Passion beziehungsweise Leidenschaft lieben. Herkunft Ihre Heimat hat die Maracuja (Passiflora edulis), die zu den Gewächsen der Passionsblumen zählt, in Mittel- und Südamerika. Brasilien gilt als Hauptlieferant für die köstliche Exotin. Inzwischen baut man sie aber auch in einigen afrikanischen Ländern, in Neuseeland, Australien, auf Hawaii sowie in Kalifornien an. Saison Maracuja und Passionsfrucht bekommt man bei uns als Import aus tropischen Ländern inzwischen das ganze Jahr über. Geschmack Maracujas haben einen einzigartigen, typischen und sehr aromatischen Geschmack. Die meisten Maracujafans lieben an der Frucht außerdem die erfrischende Säure. Sorten Rund 400 Arten der zu den Lianen zählenden Passiflora-Pflanzen kennen die Botaniker. Ihre Früchte können sich rein äußerlich erheblich unterscheiden: Während man bei uns meist runde, dunkelbraune oder fast schwarze Maracujas kaufen kann, gibt es in den Herkunftsländern auch ovale Früchte mit gelber oder weinroter Schale in diversen Größen. Doch ganz gleich, wie die Schale und Form beschaffen sind: Im Inneren verbirgt sich bei der Maracuja immer ein großes Kerngehäuse mit bis zu 200 schwarzen Kernen, die von einer geleeartigen, gelben Masse umhüllt sind. Unsere liebsten Rezepte mit Maracuja Naschen ohne Reue Waffeln mit Maracuja 4.7 (10) 60 Min. 60 Min. 282 kcal 77 Eiweiß-Sattmacher-Frühstück Skyr mit Maracujasauce 4.666665 (6) 15 Min. 15 Min. 238 kcal 65 Smart frühstücken Müsli-Bowl mit Kokos und Früchten 5 (11) 30 Min. 30 Min. 430 kcal 93 Hier gelangen Sie zu allen Maracuja-Rezepten. Wie gesund sind eigentlich Maracujas? Die Maracuja mag kein Superstar in Sachen Vitaminreichtum sein. 100 Gramm bringen es auf moderate 20 Milligramm Vitamin C (1) . Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C verbessert zudem die Aufnahme von Eisen im Körper (2). Dafür können die Tropenfrüchte mit Mineralstoffen umso üppiger punkten. Fast keine andere frische Frucht hat beispielsweise so viel Magnesium zu bieten wie die Maracuja, die es auf stolze 39 Milligramm dieses für Muskeln und Nerven so nützlichen Stoffs bringt. Nur die Papaya hat rund 2 Milligramm mehr. Beim Phosphorgehalt liegen die Maracujas und Passionsfrüchte sogar unangefochten an erster Stelle: Mit sagenhaften 54 Milligramm pro 100 Gramm ist das Fruchtfleisch eine hervorragende Quelle für den Mineralstoff, der zusammen mit Calcium für die Festigkeit von Knochen und Zähnen sorgt. Außerdem spielt Phosphor eine wichtige Rolle bei der Energiegewinnung, beim Aufbau
Inhaltsverzeichnis Interaktive Infografik zu Maracujas Das sollten Sie über Maracujas wissen Herkunft Saison Geschmack Sorten Unsere liebsten Rezepte mit Maracuja Wie gesund sind eigentlich Maracujas? Was ist der Unterschied zwischen Maracuja und Passionsfrucht? Einkaufs- und Küchentipps für Passionsfrüchte und Maracujas Einkauf Lagerung Vorbereitung Zubereitungstipps für Maracujas FAQs – die häufigsten Fragen Was kosten Maracujas? Was ist Maracujanektar? Infografik zu Maracujas Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann finden Sie mehr Informationen unterhalb der Grafik. Maracujas... ...entwässern auf sanfte Art: Mit einem Kalium-Gehalt von 267 Milligramm pro 100 Gramm helfen Maracujas dem Körper dabei, seinen Flüssigkeitshaushalt in der Balance zu halten und überschüssiges Wasser schneller auszuscheiden. ...tun Haut und Augen gut: Mit 108 Mikrogramm Vitamin A pro 100 Gramm zählen Maracujas zu den Früchten, die dazu beitragen, dass Haut und Schleimhäute gesund bleiben. Außerdem stärken Maracujas damit auch die Sehkraft. ...sind eine gesunde Nascherei: Maracujas enthalten zwar ebenfalls Zucker, im Gegensatz zu Bonbons, Gummibärchen und Co. liefern Sie aber gleichzeitig wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Das macht die exotische Frucht zu einer guten Wahl wenn der kleine Süßhunger kommt. ...schützen die Zellen: Maracujas enthalten Antioxidanzien – das sind natürliche Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor schädlichen Substanzen wie zum Beispiel freien Radikalen schützen. ...stärken die Nerven: Von allem ein bisschen – so sieht die Bilanz für Maracujas in Sachen B-Vitamine aus. Sie tragen dadurch einen Teil zur guten Funktion von Gehirn, Nerven und Stoffwechsel bei. ...unterstützen die Abwehr: Beim Vitamin C sind Maracujas nicht unbedingt ein Superstar. Trotzdem liefern sie pro 100 Gramm Fruchtfleisch immerhin 20 Prozent des täglichen Bedarfs an diesem immunstärkenden Vitamin. ...CO2 Bilanz mittel: Mit einem Emissionswert zwischen 130 Gramm und 260 Gramm pro 100 Gramm, liegt die CO2-Bilanz von Maracuja im mittleren Bereich. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als „durchschnittliches Lebensmittel“ bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. Sie berücksichtigen den Produktionsort, die Produktionsmethode, alle damit verbunden Transporte, die Verarbeitung, die Verpackung und die Lagerung anteilig. Die Emissionen aller Treibhausgase wie z. B. Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet. Vereinfacht wird allerdings nur von CO2 gesprochen. Das sollten Sie über Maracujas wissen Maracuja, hierzulande auch unter dem Namen Passionsfrucht bekannt, ist wunderbar exotisch. Zwar hat man die Maracuja beziehungsweise Passionsfrucht so genannt, weil fromme Menschen in den betörend schönen Blüten mit zahlreichen Stempeln die Dornenkrone Christi erkannten, aber wahr ist auch, dass echte Fans sie mit Passion beziehungsweise Leidenschaft lieben. Herkunft Ihre Heimat hat die Maracuja (Passiflora edulis), die zu den Gewächsen der Passionsblumen zählt, in Mittel- und Südamerika. Brasilien gilt als Hauptlieferant für die köstliche Exotin. Inzwischen baut man sie aber auch in einigen afrikanischen Ländern, in Neuseeland, Australien, auf Hawaii sowie in Kalifornien an. Saison Maracuja und Passionsfrucht bekommt man bei uns als Import aus tropischen Ländern inzwischen das ganze Jahr über. Geschmack Maracujas haben einen einzigartigen, typischen und sehr aromatischen Geschmack. Die meisten Maracujafans lieben an der Frucht außerdem die erfrischende Säure. Sorten Rund 400 Arten der zu den Lianen zählenden Passiflora-Pflanzen kennen die Botaniker. Ihre Früchte können sich rein äußerlich erheblich unterscheiden: Während man bei uns meist runde, dunkelbraune oder fast schwarze Maracujas kaufen kann, gibt es in den Herkunftsländern auch ovale Früchte mit gelber oder weinroter Schale in diversen Größen. Doch ganz gleich, wie die Schale und Form beschaffen sind: Im Inneren verbirgt sich bei der Maracuja immer ein großes Kerngehäuse mit bis zu 200 schwarzen Kernen, die von einer geleeartigen, gelben Masse umhüllt sind. Unsere liebsten Rezepte mit Maracuja Naschen ohne Reue Waffeln mit Maracuja 4.7 (10) 60 Min. 60 Min. 282 kcal 77 Eiweiß-Sattmacher-Frühstück Skyr mit Maracujasauce 4.666665 (6) 15 Min. 15 Min. 238 kcal 65 Smart frühstücken Müsli-Bowl mit Kokos und Früchten 5 (11) 30 Min. 30 Min. 430 kcal 93 Hier gelangen Sie zu allen Maracuja-Rezepten. Wie gesund sind eigentlich Maracujas? Die Maracuja mag kein Superstar in Sachen Vitaminreichtum sein. 100 Gramm bringen es auf moderate 20 Milligramm Vitamin C (1) . 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