Vorteile Von KokosbläTtern FüR Die Gesundheit

Das Öl aus der Kokosnuss soll die Gehirnfunktion verbessern, die Fettverbrennung ankurbeln und Haut und Haare verschönern. Doch kann ein Lebensmittel wirklich so viele positive Auswirkungen haben? Ja, hier kommen zehn beeindruckende Vorteile von Koskosöl, die wissenschaftlich bewiesen sind. 

Die Fette in Kokosöl sind als mittelkettige Triglyceride bekannt. Wenn Sie diese Art von Fetten essen, können sie in Ketone umgewandelt werden und das hat wiederum große Vorteile für das Gehirn. Dieses besondere Fett der Kokosnuss ist übrigens für einen Großteil der gesundheitlich positiven Auswirkungen verantwortlich.

In manchen Teilen der Welt gehört die Kokosnuss zum Grundnahrungsmittel – zum Beispiel für die Tokelauer, die auf Korallenatollen im pazifischen Ozean leben. Sie nehmen täglich Kokosöl zu sich und haben eine sehr geringe Rate an Herzerkrankungen. 

Kokosöl Debatte: Giftig Oder Gesund?

Wenn die Laurinsäure des Kokosöls verdaut wird, bildet sich Monolaurin. Beide Substanzen können schädliche Mikroorganismen wie Bakterien, Viren oder Pilze abtöten. So kann das Öl der Kokosnuss Infektionen verhindern. 

Die Fettsäuren in Kokosöl und die daraus umgewandelten Ketone haben einen appetitmindernden Effekt. Somit können Heißhungerattacken reduziert werden und langfristig eventuell sogar zu einer Gewichtsabnahme führen. 

Wenig Kohlenhydrate, gutes Fett – so heißt die Faustregel der ketogenen Diät und die funktioniert besonders gut mit Kokosöl. Die bekannteste therapeutische Anwendung dieser Diät ist die Behandlung von medikamentenresistenter Epilepsie bei Kindern. Die mittelkettigen Fette im Kokosöl können die Blutkonzentration von Ketonkörpern erhöhen, was dazu beitragen kann, Anfälle bei epileptischen Kindern zu reduzieren. 

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Fett macht nicht fett, das beschwören alle Kokosöl-Fans. Und in der Tat können die mittelkettigen Triglyceride den Kalorienverbrauch steigern. Studien haben ergeben, dass 15 bis 30 Gramm dieser besonderen Fette pro Tag den Energieverbrauch um 5% erhöhen können. Das entspricht ungefähr 120 Kalorien täglich. 

Wenn es um Cholesterin geht, unterscheidet man zwischen dem guten HDL-Cholesterin und dem schlechten LDL-Cholesterin. Kokosöl trägt dazu bei, das gute zu erhöhen und das schlechte in eine weniger schädliche Form umzuwandeln. 

In der Tat kann Kokosöl den Feuchtigkeitsgehalt der Haut verbessern, was vor allem bei Menschen mit extrem trockener Haut von Vorteil ist. Außerdem kann es die Symptome von Ekzemen reduzieren und die Haare vor Sonnenschäden schützen.  

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Durch die Ölzieh-Technik werden schädliche Bakterien im Mund getötet. Das hilft dabei, dass man nicht so schnell Karies bekommt. Außerdem wird das Zahnfleisch gepflegt, die Zahngesundheit verbessert und Mundgeruch verhindert. 

Das gefährlichste Fett ist jenes, das sich in der Bauchhöhle in der Nähe von Organen festsetzt. In einer Studie mit 40 Frauen führte die tägliche Einnahme von zwei Esslöffeln Kokosöl über einen Zeitraum von 12 Wochen zu einer signifikanteren Verringerung des BMIs und des Taillenumfangs. Kokosblütenzucker steht im Ruf, eine gesündere Alternative zum Haushaltszucker zu sein. Aber stimmt das auch? Um ein Vielfaches teurer ist er auf jeden Fall. Bitter nur: Einige Produkte enthalten Fremdzucker.

| Stolze 32, 92 Euro pro Kilo kostet der teuerste Kokosblütenzucker in unserem Test, der günstigste immerhin noch gut acht Euro. Verbraucherinnen und Verbraucher bezahlen für das vermeintlich gesündere Süßungsmittel also bis zu 44 Mal mehr als für ein Kilo normalen Haushaltszucker, das im Supermarkt für rund 75 Cent zu haben ist.

Kokosöl (nicht Nur) Fürs Hirn!' Von 'ulrike Gonder'

Wer so viel Geld hinlegt, erwartet zu Recht: Wo Kokosblütenzucker draufsteht, da sollte auch nichts anderes als reiner Kokosblütenzucker drin sein. So ist es aber nicht. Von 19 Kokosblütenzuckern im Test schneiden 14 zwar mit sehr gut ab. In fünf weiteren Produkten fand das beauftragte Labor jedoch Hinweise auf andere Zucker – aller Wahrscheinlichkeit nach Rohrzucker.

Fremdzuckeranteile, die nach Abschätzung des Labors rund 15 Prozent betrugen, bewerten wir als gering, abgeschätzte Anteile von etwa 20 bis 30 Prozent als deutlich.

Kokosblütenzucker ist ein Naturprodukt mit langer Tradition, und die Zucker in unserem Test stammen zumeist von kleinbäuerlichen Betrieben aus Indonesien oder von den Philippinen. Zur Ernte klettert der Bauer auf die Kokospalme, schneidet den Blütenstand an und fängt den heraustropfenden Nektar in einem Gefäß auf. Auf dem offenen Feuer kocht er diesen Saft anschließend so lange ein, bis er dick wird und kristallisiert. Das ist aufwendige Handarbeit.

Kokosöl Und Ihre Gesundheit

Es folgen weitere Schritte wie Vermahlen, Sieben, Trocknen und Verpacken, bis der Zucker schließlich bei den Herstellern in Deutschland landet. Wo genau es zu der Vermischung mit dem anderen Zucker kam, ist unklar.

Das wird den Kundinnen und Kunden des edlen Trend-Zuckers nicht schmecken. Doch ist es ein Fall von Täuschung oder gar Lebensmittelbetrug? Das können wir an dieser Stelle nicht klären – allein schon deshalb nicht, weil es derzeit keine definierten Reinheitsanforderungen für Kokosblütenzucker auf EU-Ebene gibt.

Nach unseren Recherchen ist es jedoch mehr als unwahrscheinlich, dass es sich bei den von uns abgewerteten Mengen von rund 15 Prozent Fremdzucker und mehr um unabsichtliche Verunreinigungen handelt. Zwar gibt es die verbreitete Praxis, den Kokosblütensirup während des Einkochens durch Zugabe von Rohrzucker zu impfen, damit er besser kristallisiert – das führe aber nur zu sehr geringen Anteilen, bestätigen uns gegenüber Hersteller.

Kokos Quelltabletten: Vorteile, Nachteile Und Tipps

Interessant ist: Wir haben alle Kokosblütenzucker von Sensorikern überprüfen lassen und die gestreckten Produkte waren dort überhaupt nicht aufgefallen. Sie sahen genauso aus wie reiner Kokosblütenzucker und schmeckten auch so – nämlich nach Malz und Karamell.

Diese feine Geschmacksnote kann ein guter Grund sein, warum man seinen Tee oder das Gebäck mit Kokosblütenzucker genießt. Doch was ist mit dem Verkaufsargument, dass Kokosblütenzucker eine gesunde Alternative zu Haushaltszucker ist?

Hier werden immer wieder zwei Vorteile betont: ein niedriger glykämischer Index und ein hoher Mineralstoffgehalt. Was stimmt: Kokosblütenzucker enthält gewisse Mengen an Kalium, Eisen, Calcium und Vitaminen. Doch zu 80 bis 90 Prozent besteht er aus Saccharose, der Rest ist hauptsächlich Wasser.

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Saccharose ist ein Zweifachzucker aus den Bausteinen Glukose und Fruktose und der zu fast 100 Prozent in gewöhnlichem Haushaltszucker steckt. Damit unterscheidet sich Kokosblütenzucker rein chemisch gesehen sehr wenig von normalem Zucker.

Bernhard Watzl, Leiter des Max-Rubner- Instituts, sagt es unmissverständlich: Kokosblütenzucker ist ein Zucker und Punkt. Es spielt keine Rolle, dass er einige Begleitstoffe mehr enthält. Denn um von den Begleitstoffen nennenswert zu profitieren, müsste man große Mengen des Zuckers vertilgen. Das jedoch widerspricht allen Empfehlungen zum Zuckerkonsum. Deshalb zogen wir im Test auch Noten ab, wenn Hersteller etwa wertvolle Mineralstoffquelle auf die Packung schreiben.

Auf dem offenen Feuer kocht der Bauer den Saft nach traditioneller Methode ein. Und Ständiges Rühren ist wichtig, damit der Zucker am Ende kristallisiert. (Foto: NicolasMcComber/getty images; Pisitphol/Shutterstock)

Vollmundige Versprechen Für Kokosblütenzucker Entfernt

Wacklig steht auch der angebliche Vorteil eines niedrigeren glykämischen Index des Kokosblütenzuckers da. Ein niedriger glykämischer Index besagt, dass der Zucker langsamer ins Blut geht und länger sättigt. Kolportiert wird hier für den Kokosblütenzucker häufig ein Wert von 35 – das wäre halb so niedrig wie bei Haushaltszucker mit 70. Diese Zahlen sind aber nicht durch verlässliche Studien belegt.

Und Bernhard Watzl findet, dass es ohnehin keinen Sinn macht, den glykämischen Index isoliert zu betrachten. Wir essen Zucker in der Regel als Teil einer Mahlzeit. Wie schnell und wie stark der Blutzuckerspiegel ansteigt – darüber entscheidet am Ende die Gesamtheit aller Nähr- und Ballaststoffe.

Diesen Test haben wir zuerst im ÖKO-TEST Magazin April 2021 veröffentlicht. Aktualisierung der Testergebnisse/Angaben für das Jahrbuch Kinder und Familie für 2022 sofern die Anbieter Produktänderungen mitgeteilt haben oder sich aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse die Bewertung von Mängeln geändert oder wir neue/zusätzliche Untersuchungen durchgeführt haben.

Fakten über Kokosöl

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In Bio-Läden, Supermärkten sowie in Online-Shops haben wir 19 Kokosblütenzucker eingekauft.Auf allen Packungen ist Kokosblütenzucker als einzige Zutat deklariert. Wir haben die Produkte in einem Speziallabor untersuchen lassen, um mithilfe der Isotopenanalyse Rückschlüsse auf die Herkunft der enthaltenen Zucker zu ziehen. Für Kokosblütenzucker sind in der wissenschaftlichen Literatur bestimmte Bereiche an Kohlenstoff-Isotopenwerten beschrieben. Wichen die Ergebnisse davon ab, deutet das auf die Anwesenheit anderer Zucker hin, Rohrzucker etwa. Bei auffälligen Proben schätzte das Labor ab, wie hoch der Anteil an Fremdzucker in etwa ist.

Kokosblütenzucker kann als weiteren Fremdbestandteil Weizenstärke enthalten. Wir ließen die Produkte deshalb auf Gluten prüfen. Gefunden wurden nur Spuren. Untersuchungen der Zuckerzusammensetzung sowie von Schwermetallen komplettierten die Laboranalysen. Drei Sensorikexperten beschrieben zudem Aussehen, Geruch und Geschmack der Produkte.

Form, Macht, Differenz

Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe führt zur Abwertung um vier Noten: ein Fremdzuckeranteil, der nach Abschätzung des Labors mehr als 50 Prozent beträgt (in der Tabelle überwiegend). Zur Abwertung um zwei Noten: führen Fremdzucker-Anteile, die nach Abschätzung des Labors im Bereich von ca. 20 bis 30 Prozent liegen (in der Tabelle deutlich). Zur Abwertung um eine Note: führt ein vom Labor abgeschätzter Fremdzucker-Anteil von ca. 15 Prozent (in der Tabelle gering). Die Beurteilung und Abschätzung der Fremdzucker- Anteile erfolgte auf Basis der Spezifikation für Kokosnuss der European Fruit Juice Association sowie aktueller wissenschaftlicher Publikationen. Unter dem Testergebnis Sensorik führt zur Abwertung um eine Note: ein sehr leicht dumpfer Geruch. Steht bei konkret benannten Analyseergebnissen nein, bedeutet das einen Messwert unterhalb der Bestimmungsgrenze der jeweiligen Testmethode.

Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um vier Noten: Packungsangaben auf einem Zuckerprodukt, die suggerieren, das Produkt enthalte relevante Mineralstoffgehalte und habe dadurch gesundheitliche Vorteile (hier: wertvolle Mineralstoffquelle